L'ail noir en six accords gourmands
Doux, fondant, légèrement sucré, l'ail noir se marie avec des associations très variées. Voici six accords signature testés et validés par les chefs qui travaillent notre gamme.
À l'apéritif
Écraser deux gousses d'ail noir sur une tartine de pain de campagne grillé, fleur de sel, filet d'huile d'olive vierge. Simple, immédiat, bluffant.
En entrée
Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan, huile d'olive infusée à l'ail noir. L'umami rencontre la fraîcheur.
Sur une viande grillée
Sauce réduite au jus de viande, vinaigre balsamique, pâte d'ail noir. Idéal sur une côte de bœuf ou un filet de canard.
Avec un poisson
Pavé de cabillaud nacré, beurre blanc relevé à la purée d'ail noir, jeunes pousses. L'ail noir ne masque pas le poisson, il le sublime.
Dans un plat mijoté
Daube de bœuf aux herbes, trois gousses d'ail noir ajoutées en fin de cuisson. Apporte de la profondeur et de la rondeur.
Au dessert
Ganache chocolat noir 70 pour cent, quelques gousses d'ail noir écrasées, fleur de sel. Surprenant et addictif.