Rencontre au salon de l'Agriculture
C'est au salon de l'Agriculture 2025 que Pierre L., chef étoilé installé à Dijon, découvre notre stand. Séduit par l'intensité umami et le fondant de nos bulbes IGP Drôme, il nous propose de collaborer sur sa carte d'été.
Deux plats signatures
Le chef développe deux créations autour de notre ail noir : un amuse-bouche « pain soufflé, crème d'ail noir, fleur de sel » qui ouvre chaque menu dégustation, et un plat principal « pigeon rôti, jus à l'ail noir, girolles », aujourd'hui parmi les plats les plus commandés du restaurant.
Ce que le chef retient
« L'ail noir de France apporte une profondeur aromatique que je ne trouvais nulle part ailleurs. La traçabilité Drôme et l'affinage en Bourgogne donnent une identité française à un produit historiquement asiatique. » — Pierre L., chef étoilé.