Emmanuel Rauline L'épicerie fine La Bonne Adresse — 120 caisses écoulées en trois mois Un pari commercial validé L'épicerie fine La Bonne Adresse, rue Mercière à Lyon, nous a référencés dès janvier 2026. En trois mois, 120 caisses bois et plus de 300 sachets BIO ont été écoulés, dépassa... 18 apr. 2026
Emmanuel Rauline Le chef étoilé Pierre L. intègre notre ail noir à sa carte d'été Rencontre au salon de l'Agriculture C'est au salon de l'Agriculture 2025 que Pierre L., chef étoilé installé à Dijon, découvre notre stand. Séduit par l'intensité umami et le fondant de nos bulbes IGP... 18 apr. 2026
Emmanuel Rauline De l'apéritif au dessert : 6 recettes signatures à l'ail noir L'ail noir en six accords gourmands Doux, fondant, légèrement sucré, l'ail noir se marie avec des associations très variées. Voici six accords signature testés et validés par les chefs qui travaillent... 18 apr. 2026
Emmanuel Rauline 300 heures d'affinage : le secret de notre ail noir bio Pourquoi 300 heures exactement ? La fermentation enzymatique de l'ail noir est une science de la patience. Trop court, l'ail reste cru et piquant. Trop long, il perd en saveur et en texture. Après des... 18 apr. 2026
Emmanuel Rauline L'ail noir, pépite gastronomique du terroir français Un super-aliment venu de loin, reinventé en France L'ail noir est né au Japon il y a plusieurs siècles, mais c'est en France, au cœur de la Drôme et de la Bourgogne, que notre atelier lui donne une id... 18 apr. 2026